Voici une délicieuse recette de crème dessert express. Elle se prépare plus vite qu’on ne la mange car elle est si bonne qu’on prend le temps de la déguster !
Elle est sans produits laitiers, sans gluten, sans œuf et sans cuisson ! Pourtant je suis sûre qu’elle plaira aux palais les plus difficiles.
Il n’y a que des produits nobles non dénaturés par la cuisson puisque qu’il n’y en a pas De plus, ces petites crèmes sont réalisées avec du sucre de coco qui a un index glycémique bas. Le sucre de coco est donc à préférer au sucre blanc rafiné, dépourvu de qualités nutritionnelles et qui fait grimper la glycémie en flèche suivi d’une hypoglycémie réactionnelle.
Ingrédients pour 2 personnes:
100 gr de noix de cajou
120 gr d’eau
1 petite càs de fleur de coco liquide
2 càs d’huile de coco liquéfiée
1/2 càs d’extrait de vanille liquide
un peu de poudre de vanille ou grater l’intérieur d’une gousse de vanille (c’est encore mieux)
1 pointe (d’un couteau) de curcuma en poudre (pour la couleur)
Pour le topping, au choix: du sucre de coco (en cristaux) pour l’effet « crème (non) brulée » ou fruits de la passion, ou autre selon vos envies.
Préparation:
Mettre tous les ingrédients au blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse, ni trop épaisse, ni trop liquide. Ajuster si besoin en rajoutant un peu d’eau ou quelques noix de cajou.
Verser dans des petits ramequins et mettre au frais pendant minimum 20 à 30 minutes. L’huile de coco va figer la préparation.
Au moment de servir, rajouter le topping de votre choix.
Bonne dégustation !
Cette recette est inspirée de la « Crème non brulées » du livre L’INSTANT CRU de Marie-Sophie L.
une poignée de cacahuètes non grillées et non salées
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Quelques feuilles de basilic ou de coriandre
★ Pour la sauce:
80 gr de noix de cajou
1 cuillère à soupe de purée de sésame 1/2 complet
1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes
2 cuillères à soupe de tamari allégé en sel
3 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 pincé de piment de Cayenne en poudre (+ ou – selon vos goûts)
Un peu d’eau
★ Préparation des légumes:
Laver les légumes. S’ils sont bio (ce que je conseille), inutile de les éplucher, sauf éventuellement les carottes si elles sont terreuses.
A l’aide d’un spiraliser, faire les spaghetti de courgettes et de carottes ou bien en faire des tagliatelles à l’aide d’un économe.
=> En bas de cet article je vous présente différents types de spiralisers et vous donne mon avis
Épépiner et couper le poivron en petits cubes.
Couper le gingembre en tout petits morceaux.
★ Préparation de la sauce:
Mettre tous les ingrédients dans le blender, et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse. Ajuster avec de l’eau pour obtenir la bonne texture.
★ Dressage de l’assiette:
Dans une assiette creuse, disposer séparément les spaghetti de courgettes vertes, les spaghetti de courgettes jaunes et les spaghetti de carottes.
Parsemer par dessus les cubes de poivron rouge et de gingembre.
Rajouter les cacahuètes concassées et les graines de sésame.
Au milieu poser quelques feuilles de basilic ou de coriandre.
Verser délicatement la sauce sur les légumes et déguster
Celui-ci est petit et pratique pour de petites quantités. Il fonctionne comme un taille crayon. Pour 1 personne ça passe mais ça devient très vite fastidieux lorsque les quantités sont plus importantes.
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Ce modèle est un bon compromis je pense. Pas trop cher et assez maniable même pour des quantités assez importantes.
C’est celui que j’ai ! Après avoir utilisé le 1er modèle (taille crayon), j’ai investi dans le Veggie Bullet. J’avais déjà leur blender, le NutriBullet que j’adore ! Pour le côté pratique et simplicité, c’est le top ! Et il est multifonction: on peut faire des spaghettis mais aussi des guirlandes de tagliatelles, il émince, tranche, râpe etc… Le défaut: il prend de la place et il y a plus de choses à laver. Donc parfois j’ai la flemme de m’en servir…
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Voilà pour les différents modèles de spiraliser que j’ai pu tester. Il y a surement d’autres modèles. J’espère que vous pourrez faire votre choix et faire de beaux spaghetti de légumes!!!
J’espère que cet article vous à plu ! N’hésitez pas à le partager et si vous testez la recette, alors j’attends vos retours
Avec les journées pluvieuses de ces derniers jours, j’adore me faire un lait d’or. Une boisson santé, réconfortante et délicieuse d’une couleur divine !
Cette boisson appelée aussi golden milk ou golden latte est traditionnellement utilisée en médecine ayurvédique (médecine traditionnelle indienne) pour les nombreuses propriétés du curcuma, l’ingrédient phare de la boisson qui lui donne cette merveilleuse couleur dorée.
Le curcuma est réputé pour être un excellent anti-inflammatoire, mais il est aussi anti-infectieux, anti-oxydant, analgésique, antiseptique, stimule le système immunitaire, il aide au fonctionnement du foie et il aide à digérer…
Le curcuma est une racine mais il est plus souvent utilisé en poudre. Le problème c’est qu’en poudre, la curcumine, principe actif du curcuma, est mal assimilé par notre corps. Pour pouvoir bénéficier de toutes les qualités de cette épice, il est donc nécessaire de l’associer avec: – du poivre, la pipérine présent dans celui-ci optimise les propriétés de la curcumine et favorise son absorption, – du gingembre, pour une meilleure absorption et optimisation de ses effets anti-oxydants, – un corps gras, car la curcumine est liposoluble, ce qui signifie qu’elle ne se dilue que dans un corps gras.
Je vous livre ici ma recette du lait d’or. La base est toujours la même mais après vous pouvez ajuster ou varier avec d’autres épices selon vos goûts.
★ 1ère étape: réaliser une pâte de curcuma (qui servira pour plusieurs tasses)
Ingrédients:
3 CàS de curcuma en poudre
½ CàC de poivre moulu
10cl d’eau
Mettre tous les ingrédients dans une casserole, faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à former une pâte épaisse.
Laisser refroidir et la mettre dans un bocal en verre. La pâte se conserve au frais une dizaine de jours.
Cette pâte est la base du lait d’or.
★ 2ème étape: réalisation du lait d’or
Ingrédients:
Du lait végétal (fait maison c’est encore mieux !) d’amande, coco ou autre mais non sucré
Un morceau de racine de gingembre frais
Un morceau de racine de curcuma frais
1 graine de cardamome
Vanille en poudre ou extrait de vanille ou cannelle selon vos goûts
1 càc d’huile de coco
1 càc de pâte de curcuma
Eventuellement une CàC de sucre de coco (facultatif)
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant. Laisser infuser une dizaine de minutes, filtrer à l’aide d’une passoire et verser dans votre tasse préférée
Nb: le curcuma tâche! Attention donc à vos vêtements et à vos doigts. Utilisez des gans si nécessaire. Attention, la consommation régulière de curcuma est déconseillée aux femmes enceintes, aux personnes sous traitement anticoagulant ou souffrant d’ulcère gastrique.
Véritables bombes nutritionnelles et un concentré d’énergie vitale !
En naturopathie, on parle souvent d’énergie vitale ou force vitale. On la défini comme « l’intelligence biologique des organismes vivants de nature immatérielle qui permet au corps de se rééquilibrer spontanément et de s’autoguérir ». Les graines germées matérialisent parfaitement, je trouve, cette notion de force vitale.
Une graine germée est une graine qui a été réveillée au contact de l’eau, de l’air, de la chaleur et qui commence à pousser. La vie ! On parle même d’aliments « biogéniques », c’est à dire les aliments qui donnent la vie (cf. Edmond Bordeaux Szekely). Cette force vitale est la même qui anime notre corps, lui permet de vivre, de s’équilibrer, de se réparer.
Quels sont les intérêts de la germination ?
Au cours de la germination, la valeur nutritive de la graine va se multiplier de façon exponentielle de +50% jusqu’à +600% pour certain minéraux. La vitamine C, par exemple, peut augmenter de 300% à 500%, la vitamine B2 de 1300%, la vitamine B6 de 500%. Et cela en 2-3 jours !!! Les graines germées sont donc extrêmement nutritives. Elles sont 4 fois plus riche en calcium que le lait de vache et de 20 à 40 fois plus riche en protéines que la viande. De plus, la qualité des protéines est améliorée grâce à la germination qui augmente la part des acides aminées (briques qui composent une protéine) essentiels c’est à dire que notre organisme ne sait pas synthétiser et qui doivent donc obligatoirement être apportés par l’alimentation.
Les graines germées sont une bonne source d’antioxidants, molécules contrant l’effet des radicaux libres sur nos cellules provoquant leur vieillissement. Encore une fois, la quantité d’antioxydant (vitamine E essentiellement) peut tripler en 3-4 jours.
Elles sont aussi très riche en chlorophylle qui améliore l’oxygénation de nos cellule et les assainis.
Les graines germées sont plus digestes. Les enzymes présentes vont prédigérer les grosses molécules (protéines, glucides, lipides) les rendant facilement assimilables par notre organisme. La germination permet de se débarrasser des facteurs antinutritionnels, comme l’acide phytique, qui sont très peu digestes et qui sont présents dans la graine.
Autre grand intérêt: les graines germées apportent des quantités intéressantes d’éléments basifiants comme le potassium, le calcium ou le magnésium permettant de maintenir l’équilibre acido-basique de nos tissus. Un terrain acidifié (par le stress, la pollution, l’alimentation moderne…) est responsable d’inflammations source des maladies.
Enfin, produire ses graines germées à la maison, c’est facile, économique et garanti une fraîcheur maximale au produit!
Pensez à varier le type de graines germées !
Quelles graines peut-on faire germer et où les trouver ?
On trouve désormais très facilement des sachets de graines à faire germer soi-même en magasins bio. Les plus courantes sont : les graines d’alfafa, radis, brocolis, fenugrec, lentilles, haricots mungo et bien d’autres…
Autre qualité et non des moindres : Les graines germées sont bon marché au vu du rendement!
Comment faire germer des graines ?
Germline 025
Le plus simple est d’avoir un germoir comme celui-ci que l’on trouve facilement sur internet ou en boutique bio.
Mettre les graines dans le germoir. Attention de ne pas en mettre trop car lorsqu’elles vont commencer à germer, elles vont gonfler et prendre beaucoup de place.
Les faire tremper toute une nuit
Le lendemain matin égoutter les graines et bien les rincer
Placer le couvercle du germoir et le disposer incliné afin de laisser l’eau s’écouler et de laisser l’air bien circuler afin que vos graines puissent respirer.
Eviter d’exposer le germoir en plein soleil.
Rincer les graines 2 fois par jour en continuant à garder votre bocal incliné.
Récolter vos graines une fois que la pousse a atteint la taille de 2 ou 3 cm.
Bien rincer les graines germées avant de les consommer
L’eau qui ressort du nettoyage de vos graines est riche en enzymes et en nutriments. Recyclez la pour arroser vos plantes !
Pour éviter les moisissures, assurez-vous que de l’eau ne stagne pas au contact des graines et que l’air circule bien. Veillez à ce que le bocal soit bien propre. Lavez-le avec du vinaigre.
Une fois germées, les graines se conservent 3 jours au réfrigérateur. Le froid stoppe la germination.
On les mange avec quoi ?
Les graines germées ça passe partout et ça décore très joliment tous les plats.
Elles peuvent accompagner généreusement toutes vos salades et crudités et même vos salades de fruits !!!
Mais je vais vous dévoiler mon péché mignon :
Avocado toast et son lit de graines germées
2 avocats bien mûrs
1 cas d’huile d’olive
1 échalote
1 petite gousse d’ail
Jus de citron frais
Du sel, du poivre et éventuellement des épices pour varier goûts (paprika, cumin, piment…)
Pain des fleurs (sans gluten) ou une bonne tranche de pain au levain
Et nos graines germées !
Épluchez et dénoyautez les avocats.
Émincez finement l’échalote et l’ail.
Écrasez à la fourchette les avocats. Ajoutez le jus de citron et bien mélanger.
Ajoutez l’huile d’olive, l’échalote, l’ail, sel, poivre et épices. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Bien mélanger.
Le « guacamole » est prêt !
Étalez une bonne couche de « guacamole » sur une tranche de pain des fleurs et dressez par-dessus un lit de graines germées.
Accompagnez d’une bonne salade et / ou d’un œuf poché… Miaaaammmm !!!
